İCAZ'I VAR.

Şef Tugay Hasamaç, yurtiçi ve yurtdışındaki mutfak şeflikleri, koordinatörlükler ve işletmeci şeflik deneyimleriyle, gastronomi dünyasında kendine sağlam bir yer edinmiştir. Yıllar boyunca mutfak, menü ve konsept danışmanlığı alanlarında sayısız projeye imza atarak sektöre yön vermiştir. Endüstriyel mutfak tasarımından fine dining konseptlerine kadar geniş bir yelpazede çalışmalar yürüten Hasamaç, mutfak sanatlarının profesyonelleşmesine yönelik çabalarıyla da öne çıkmaktadır.

Bu birikimini, benzersiz bir gastronomi deneyimi sunmak amacıyla İcaz’ı kurarak taçlandırdı. “Az sözle çok şey anlatma” sanatından ilham alan İcaz, Hasamaç’ın yıllar içinde edindiği bilgi, teknik ustalık ve yaratıcı vizyonunun bir yansımasıdır. Türkiye’de bir ilk olarak farklı konseptleri bir araya getiren, insanların yemekleriyle uzun vakit geçirmekten keyif alacakları, sosyal bir alan sunan bir mekan yaratma fikriyle hayata geçirilen İcaz, Türkiye’de Fine Dining ve Geleneksel Türk Mutfağı  anlayışına yeni bir soluk getirme misyonuyla yola çıktı.

İcaz’ın mutfak anlayışı, gerçek yemek yapmaktır. İsrafı önleyerek sürdürülebilirliği sağlamak, artan malzemeleri sosyal sorumluluk projelerinde değerlendirmek ve böylece sıfır atık prensibini benimsemek, mutfağın temel felsefesidir. Açık mutfak konseptiyle misafirlerine gerçek bir mutfak çalışmasının tüm detaylarını gözlemleme imkanı sunan İcaz, abartıya kaçmayan ancak lezzeti ön planda tutan tabaklarıyla dikkat çeker.

Menü, coğrafi işaretli hammaddeler kullanılarak Türk mutfağına ve steakhouse yemeklerine yerel dokunuşlar eklenerek hazırlanmıştır. Kadın üreticileri destekleyerek, her yemeğin kökenine sadık kalınan bir mutfak anlayışı benimsenmiştir. O yöreye ait malzemelerle hazırlanan lezzetler, özgün şef dokunuşlarıyla yeniden yorumlanmaktadır. İcaz’ın imza yemeği özel olarak hazırlanan İcaz çorbasıdır, ancak menüdeki tüm tatlar, misafirlerin bildiği lezzetleri farklı bir bakış açısıyla sunma prensibine dayanır.

2000 metrekarelik geniş bir alana yayılan İcaz, dört farklı konsepti aynı çatı altında buluşturuyor: Meyhane, steakhouse, fine dining ve sushi&kokteyl.  Avangart ve şık tasarımıyla kişiye özel bir deneyim sunan İcaz, VIP odaları ve geniş sosyal alanlarıyla misafirlerine benzersiz bir atmosfer sunar. Mekanın farklı bölümlerinde sunulan et servisi şovları ve şefin tadım menüsüne özel sunum ritüelleri, gastronomiyi sadece bir yemek deneyimi olmaktan çıkarıp, sanatsal bir performansa dönüştürüyor.

Fine dining konseptinde sunulan şefin tadım menüsü ve uyumlu alkol & imza kokteyl menüsü tamamen Hasamaç’ın lezzet uyumuna göre tasarlanmış ve değiştirilemeyen bir menüden oluşmaktadır. Her course, özel olarak seçilmiş yemekler, içkiler ve atıştırmalıklarla tamamlanarak misafirlerin her aşamada farklı tat noktalarını keşfetmesini sağlar. Dışarıda bulunamayacak özel lezzet kombinasyonları ile İcaz, misafirlerine unutulmaz bir gastronomi deneyimi sunmayı amaçlamaktadır.